Het begon in Frankrijk ...
Jean-Claude Jalloux, een Franse restaurateur, besluit op een koude
winteravond van 1986, na een voortreffelijk diner met wat bevriende
restaurateurs, een fles Champagne te openen. Niet op de gebruikelijke manier,
maar hij pakt een sabel en slaat met een soepel gebaar de fles Champagne open.
Jean-Claude Jalloux voelt als geen ander de invloed die zijn sabrage heeft op
de andere aanwezigen in zijn restaurant. Er wordt geapplaudisseerd en enkelen
van zijn gasten bestellen ook een fles Champagne om die op dezelfde
spectaculaire manier te openen.
Jean-Claude Jalloux legt op dat moment de fundering voor een broederschap en de
Confrérie du Sabre d'Or wordt opgericht. Er sluiten zich al snel meer
restaurants waar een ieder die er in slaagt een fles Champagne met goed gevolg
te sabreren, een diploma krijgt en zich officieel "Sabreur" mag
noemen.